Rucolasalat mit Erdbeeren und roter Beete

Manchmal muss es nicht kompliziert sein! Dieser Salat ist perfekt für eine leichter Vorspeise oder ein kleines Sommergericht! Obst im Salat schmeckt so lecker und erfrischend! 🙂
Das Rezept ist von Patrick Gebhardt, (Inhaber und Küchenchef des Hamburger Restaurants „Fillet of Soul“) und wir haben es in Hamburg serviert bekommen! Mjam kann ich dazu nur sagen! Werde ich in Zukunft bestimmt auch machen! 🙂

Rucolasalat mit Brunnenkresse, Erdbeeren, Roter Beete & körnigem Frischkäse Zutaten für 4 Personen :

• 250 g Rucola
• 1 Bund Brunnenkresse
• 130 g reife Erdbeeren
• 130 g Rote Beete
• 250 g Körniger Frischkäse ( Hüttenkäse )
• Salz, Pfeffer und Zucker
• Guten, 8-12 Jahre alten Balsamicoessig Gutes, kräftiges Olivenöl, extra Virgine

Den Rucola und die Brunnenkresse von groben Stielen befreien und waschen. Bei den Erdbeeren das Grün entfernen und ebenfalls waschen. Danach, je nach Größe, halbieren oder vierteln und mit Salz, Zucker, frischem Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl würzen und marinieren.

Die Rote Beete schälen und auf einem Gemüsehobel oder auf einer Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und mit Salz, frischem Pfeffer aus der Mühle, Balsamicoessig und Olivenöl durch- kneten. Das Durchkneten und das Salz bewirken, das sich Farb- und Geschmacksstoffe aus der Roten Beete und auch aus der Erdbeere lösen.

Zum Anrichten den Rucola, die Brunnenkresse und die Erdbeeren, inkl. der Marinierflüssigkeit, in eine Schüssel geben und alles noch einmal mit Salz, Balsamicoessig und Olivenöl abschmecken.

Den marinierten Salat auf einem Teller anrichten, mit der marinierten roten Beete belegen und mit dem Frischkäse, nach Belieben, bestreuen oder umlegen. Zum Schluss mit frischem Pfeffer „on Top“ würzen und dekorieren.

Zucchini Spaghetti – Zoodles

Schnelles und perfektes Mittagessen! 🙂 Zucchini-Nudeln mit Bolognese! 🙂 (Ohne Süßkartoffel hättet ihr auch ein kalorienarmes Low-Carb Gericht). Ich habe schon lange solch einen Spiralschneider zu Hause, aber erst jetzt endlich habe ich ihn auch ausprobiert. Diese Erfindung ist genial! Innerhalb von wenigen Minuten hat man perfekte Spaghetti aus Zucchini! 😀  Das hat wirklich so lecker geschmeckt! Dieses Gefühl, das man bekommt, wenn man etwas richtig gesundes ist, was auch noch richtig lecker und frisch schmeckt! 🙂  Den Spiralschneider habe ich von meiner Mama bekommen, ihr findet den bestimmt auf Amazon.

Rezept für 3 Personen:

• 300-400g Rinderfaschiertes
• 1 Zwiebel
• 1 Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Chilligewürz
• Tomatensugo (optional)
• frische Tomaten

Pro Person noch eine eher längliche Zucchini und eine Süßkartoffel.
Zwiebel anbraten, Fleisch anbraten, Suppenwürfel und Gewürze hinzu und anschließend das Tomatensugo und die frischen Tomaten unterrühren. Leicht köcheln und ziehen lassen.

Die Zucchini einfach im Spiralschneider „drehen“ oder ihr könnt auch einen Kartoffelschäler benutzen, allerdings werden sie dann nicht ganz so Spaghetti like. Anschließend nur für 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben.

Die Süßkartoffel hatte ich noch vom Vortag. Die Kartoffel in Streifen oder Scheiben schneiden, mit Oliven Öl bestreichen und im Ofen für 20-30 Minuten backen. Anschließend würzen. Guten Appetit! 🙂

 

Healthy Burger / Gesunder Burger

Wer liebt nicht Burger? 😀 Die letzten Tage war ich eher „kochfaul“ und überlebte Dank Vapiano und DM, aber heute war ich endlich einkaufen. Lernzeit heißt für mich auch oft Kochzeit/Backzeit, da das für Zwischendurch immer eine schöne Ablenkung ist! 🙂
Auf die Idee kam ich durch diesen Blog und es wurde einfach mal wieder Zeit für etwas neues! Sehr einfach und nach 30 Minuten seid ihr auch schon wieder fertig! 🙂 Das Rezept reicht für 3 Portionen.

• 250g Cottage Cheese
• 50g Haferflocken
• 55g (Dinkel-)Vollkornmehl
• 1 TL Flohsamen (hält alles schön zusammen, optional)
• Salz, Pfeffer, Pizzagewürz

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mixt alles für das Brot zusammen, der Teig wird sehr klebrig sein. Bei Bedarf einfach etwas Milch hinzu geben. 3 gleich große Kugeln formen und auf ein Backblech geben, eventuell mit Sonnenblumenkerne, Sesam oder Leinsamen bestreuen. Für ca. 16-20 Minuten backen.

• 300g (Rinder-)Faschiertes
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Suppenwürfel
• Chillipulver, Salz, Pfeffer

Alles in einer Schüssel zusammen mischen und zu drei gleich große Leibchen formen. In der Pfanne anbraten und zum Brot servieren.

Inspiriert von einen Restaurantbesuch letztens in einem American Diner, wo Christoph und ich auch Burger aßen, gab ich etwas Erdnussmus hinzu. Seeeeeehr lecker! Mjam! 😀

Taco Lunch

Vor ein paar Tagen machte ich Tacos (bzw. Wraps) für mich und Christoph. Ohhhh ist das lange her, dass ich Tacos gegessen habe! 😀 Das ist eines meiner Lieblingsessen! Ich liebe mexikanisches Essen und wünschte mir zum Geburtstagsessen immer, dass Mama Tacos macht! Mjam! 😀
Es geht auch ganz einfach: Zwiebel anrösten, Rinderfaschiertes anbraten, Suppenwürfel hinzu, salzen, Pfeffer und etwas Chilli-Gewürz hinzugeben und frische Tomaten reinschneiden. Wer will kann auch ein Tomatensugo hinzu geben. Mit griechischem Joghurt, Avocado und frischem Gemüse servieren. Eissalat wäre noch empfehlenswert, leider hatte ich das vergessen. Curry schmeckt auch super dazu, mein Freund brachte mich auf die Idee. 🙂

Tofu and Red Beet Salad

Neue Sachen auszuprobieren macht wirklich Spaß! 🙂 Heutiges Mittagessen: Basilikum Tofu (gekauft) mit Hummus und einen leckeren Salat. Der Salat besteht aus Kichererbsen (ca. eine halbe Dose), Linsen (4 EL), rote Rübe, Feta, Walnüssen, Rucola, etwas Olivenöl und Balsamico, Salz und Pfeffer, empfehlenswert wäre noch etwas Chili und Basilkum, hätte bestimmt gut dazu gepasst! 🙂 Den restlichen Abend verbringe ich mit Christoph♥ Schönen Abend! 🙂

It’s so much fun to try new things in the kitchen! 🙂 Today’s lunch: basil tofu (store bought), fried in a pan and topped with hummus. The salad consists of red beet, chickpeas, lentils, feta, walnuts, rocket salad and olive oil and balsamic. I guess chili and basil would be a perfect add too, but I had non of these at home. Still yum! 🙂

Easy and tasty dinner

Hi! 🙂 Einfachstes Abendessen, dass trotzdem gesund ist? Voilà! 😀 Ich bin gerade selbst überrascht wie einfach und lecker das gerade war! Wir können es auch Abendessen für Faulis nennen! Ich habe heute im Biomarkt diese Tomatensuppe im Kühlregal gefunden und musste sie einfach probieren. Ich kaufe mir nie Päckchensuppen (Tomaten in Pulverform?), deshalb finde ich die Idee mit der frischen Tomatensuppe aus dem Becker echt cool! Vor allem; Die Suppe schmeckt auch nach Tomaten! Vielleicht werde ich auch noch zum Suppenesser! 😀
Dazu gab es einen Rucolasalat mit Feta, Walnüssen, Tomaten und Balamico und zwei „Knusperbrote“ (so eine Art Knäckebrot nur irgendwie „luftiger“) mit Hummus und Ei. Hui, man merkt, dass ich heute einkaufen war! 😀 Schönen Abend!♥

Good evening! Had such an easy dinner, but it was so tasty that I just had to share! 😀 I bought a fresh tomato soup today at the organic food store. I usually don’t buy soups (powdered tomatoes don’t seem really natural and tasty too me), but this one was really great. Fresh, tasty and it really tasted like tomatoes! On the side I had a really good salad, made out of rocket, tomatoes, feta, walnuts and balsamic. I also had some crisp bread with hummus and eggs. Sooo good! Can you guess who was grocery shopping today? 😀

Healthy Lunch/Dinner Ideas

Google Images

Ideen für ein gesundes Mittag/Abendessen. Ich bin immer total langweilig beim Mittagessen und bleibe meist bei den Basics. Es gibt aber so viele Gerichte und neue Sachen, die ich ausprobieren will, aber im Alltag immer wieder vergesse.
Für nächste Woche nehme ich mir vor, den Einkaufszettel etwas Umzuschreiben, um neue Sachen ausprobieren zu können! 🙂
Ich bin kein Befürworter von irgend eine Art von Diet wie zB. Low Carb, sondern finde, dass wir eine Variation und Vielfalt an Nährstoffen und Lebensmitteln zu uns nehmen sollten.

• Kohlenhydrate: Süßkartoffeln, Kartoffeln, Vollkorn, Quinoa, Haferflocken, Obst
• Protein: Fisch (meine Lieblinge: Thunfisch/Lachs), Geflügel, Eier, Naturjoghurt, Cottage Cheese, Feta (oh Gott ich liebe Feta so sehr haha)
• Fette: Nüsse, Erdnussmus (Mandelmus usw.), Avocado, pflanzliche Öle..
• Gemüse & Obst: (Kohlehydrate) Auf meiner to-do-list für diese Woche: andere Gemüsesorten wie zB. rote Beete ausprobieren und Obst (für eine neue Geschmacksvielfalt) öfter mal in den Salat mischen. 🙂

ThunfischKichererbsensalat

Zu Mittag muss es bei mir immer schnell und einfach sein, deshalb poste ich auch hier so selten mein Mittag/Abendessen. Meistens würfle ich einfach irgendwas zusammen, das dann nicht sonderlich appetitlich aussieht. Ich bin mir auch nicht sicher, ob man das dann überhaupt als Rezept bezeichnen könnte. Egal, jedenfalls heute gab es bei mir diesen Thunfisch-KichererbsenSalat mit Joghurt/Senf-Dressing. 🙂
Rezept reicht für 2 Personen:

• 1 Dose Kichererbsen / 1 can chick peas (240g)
• 1 kleine Dose Thunfisch (75g) / 1 small can tuna
• eine Handvoll Cocktailtomaten / 1 handful small tomatoes
• 1 rote oder orange Paprika / 1 orange or red bell pepper
• ca. 5cm Gurke / 5cm cucumber 
• eine Handvoll Babyspinat oder Vogerlsalat / 1 handfull babyspinach
• Eisbergsalat / Lettuce 
• 1 EL Sonnenblummenkerne / 1 tbsp sunflower seeds
• 1 EL Kürbiskerne / 1 tbsp pumpkin seeds

Dressing:

• 3 EL griechischer Joghurt (0% Fett) / 3 tbsp non-fat greek yoghurt
• 2 TL Dijon Senf / 2 tsp dijon mustard
• 1 EL Oliven Öl / 1 tbsp olive oil
• Salz & Pfeffer / salt & pepper

I hardly ever post my lunch or dinner here, because that’s the time of the day when I want it as simple and quick as possible. I usually just mix something together and hope for the best, so I’m not quite sure if you can count this as a recipe. Anyway, today I made a chickpea-tuna-salad with some sort of yoghurt-mustard dressing. Turned out really good. Recipe will be enough for two. 

Food haul

Hi meine Lieben! 🙂  Es geht wieder los, meine Einträge für Gesundheit, Sport und Fitness sind auf den Weg! Da ich mich weder um meine Ernährung noch um meine Motivation für Training in letzter Zeit gekümmert habe, kam alles ein bisschen zu kurz, aaaber da letztens gerade einige Fragen zum Thema einkaufen gekommen sind, fang ich gleich damit an! 🙂   Wie jeder andere, geh ich ganz normal im Supermarkt einkaufen, je nach Kontostand schau ich dann auch manchmal beim Bauernmarkt oder im Reformhaus vorbei. (Falls ihr euch wundert wo es die ganzen „Spezialsachen“ wie Mandelmehl/Kokosnussmehl usw. gibt – Reformhaus/Bioläden).

Zurzeit bin ich nicht der größte Fleischfan, also esse ich stattdessen eher Fisch, Tofu, Eier (nicht im Bild, da mir die Tasche runtergefallen ist und einige haben den tragischen Unfall leider nicht überlebt), Feta und griechisches Joghurt. (0% Fett schmeckt mir hier am besten). Neuerdings habe ich auch meine Liebe für Bohnen und Linsen entdeckt (Danke Julia!). Kichererbsen, Haferflocken, Zucchini, Tomaten, Bananen, Avocado, Kokosnussmilch, Äpfel und Karotten sind bei mir zu Hause auch immer zu finden. Der Bauernmarkt liegt bei mir auf den Weg zur Uni und als ich heute den wunderschönen Mangold gesehen habe, konnte ich nicht widerstehen. Im Herbst darf ein frischer Kürbis natürlich nicht fehlen, Süßkartoffel habe ich mir auch mal wieder besorgt und falls der Hunger auf etwas Süßes kommt, gibt es dafür Katjes Joghurtgums. 😀 Wer mehr Ideen braucht, ihr findet eine ganze Einkaufsliste bei einem meiner älteren Blogeinträge HIER

Hi everyone! I’m finally back with my blogposts about health, fitness and food. As you already know, my motivation was really down in the last weeks because of a really bad Triathlon season, so I neither worked out, nor did I have a proper nutrition. Buuuut I’m back again, with more motivation than ever! So let’s start with this weeks food haul:
I’m not a huge meat eater at the moment, so I rather eat tuna, beans, eggs (not pictured because I dropped my bag and only a few did survive), greek yoghurt or tofu. I alway buy; chickpeas, tomatoes, zucchini, oats, bananas, apples and carrots. I buy all my food at the grocery store and sometimes (if I got enough money) I go to the farmers market or to a local health food store. (that’s where I buy almond flour/coconut flour and stuff like that). The farmers market is on my way to university, so when I saw the fresh spinach and pumpkin, I couldn’t resist! In case you need more ideas for some healthy groceries; you can find a whole grocery list HERE. 
I also buy some sweets sometimes in case I got an evil craving. Don’t forget that a healthy lifestyle is all about balance. 🙂

 

Thunfisch-Kichererbsen-Erdnusspfanne

Hallo meine Lieben! 🙂
Ich glaube ich habe noch nie ein ’salziges‘ bzw. ein Rezept fürs Mittagessen/Abendessen gepostet. Das liegt daran, dass ich da meistens nur etwas zusammen würfle, in der Hoffnung dass es schmecken wird! 😀
Dieses „Rezept“ (kann man das überhaupt als Rezept bezeichnen?) ist der perfekte Beweis dafür, wie einfach und schnell eine gesunde Mahlzeit zum Zubereiten geht! Ich brauche dafür normalerweise nie länger als 10 Minuten! 🙂
Das Rezept wird heute auch beim Triathlonmagazin Triaguide veröffentlicht, was mich besonders freut! 🙂

• 1 Dose Kichererbsen (240g)
• 1 kleine Dose Thunfisch
• 1/2 Zucchini
• 2 Handvoll Cocktailtomaten
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 3 EL Erdnussmus (sollte aus 100% Erdnüssen bestehen, gibt’s beim DM und in Reformhäusern)
• Planzliches Öl zum anbraten
• (Kräuter-)Salz
• Ev. gemahlener Kreuzkümmel zum würzen

Pfanne erwärmen und Zwiebel zum Schwitzen bringen. Hackt die Zucchini in kleine Würfel (ihr könnt natürlich jedes Gemüse eurer Wahl verwenden), gebt sie zum Zwiebel und bringt diese ebenfalls zum Schwitzen. Salzen, Kichererbsen, Thunfisch und Sonnenblumenkerne hinzugeben. Weiters nach Belieben würzen und anschließend Erdnussmuss und Tomaten hinzugeben. Guten Appetit! J

Tipp: Probiert das Ganze mit Nüssen oder Kokosnussmilch zu verfeinern!
— Zweiter Tipp:  Wer noch weniger Zeit hat, kann auch einfach nur die Kichererbsen mit dem Thunfisch mischen, würzen und fertig ist eine schnelle Mahlzeit!

Tofu Salad

Hej meine Lieben! 🙂
Da ich noch nicht ganz fit bin, gibt es leider trainingstechnisch nichts interessantes zu berichten. Deshalb gibt es wieder einen Food-Post, leider nicht ganz so spannend, aber ich hoffe ihr verzeiht mir! 😀
Ich poste ja normalerweise nur mein Frühstück, zu Mittag sieht das Bild meist schrecklich aus und die Zeit reicht leider auch nicht dafür, jeden Tag etwas davon hochzuladen.
Jedenfalls, passend zu Melinas und meiner I Can I Will – Summerbody Challenge bezogen auf die aktuelle Woche 4 Herausforderung gab es heute seit seeeehr langem wieder einmal einen Salat! 😀
Grüne Blätter, Tomaten, Kichererbsen, Sonnenblumenkerne, echtes steirisches Kürbiskernöl (Yum!) und Tofu, den ich vorher in der Pfanne angebrannten und richtig gewürzt habe. Ich habe zurzeit genug vom Hühnerfleisch, deshalb heute der Tofu. Es ist geschmacksneutral und man kann es würzen wie man will und es ist zu Abwechslung auch eine gute Proteinquelle. 🙂

Lunch in a Box

Hi meine Lieben! Der Alltag ist zurück gekehrt, das heißt, dass ich auch nicht immer zu Mittag zu Hause gemütlich etwas essen kann. Ich hab gestern für die nächsten Tage ein Essen vorgekocht, das spart eine Menge Zeit und Geld. Klar, frisch am Teller schmeckt es besser, aber es erfüllt seinen Zweck und ist für den stressigen Alltag recht praktisch. 🙂  Die „Soße“ die ich dazu verwende ist Kokosnussmilch und viele Gewürze.

 

Hi guys! My everyday life is back and the holidays are over, so yesterday I prepared my meals for the next few days. Prepping meals saves you a lot of time and money. I know, it tastes a lot better when you can cook it fresh and eat it from a plate, but it’s really practical and serves the purpose. 🙂

Eat healthy / Iss gesund

Hallo meine Lieben! Auf den Weg zur Uni hab ich kurz beim Bauernmarkt vorbei geschaut und frisches Obst und Gemüse geholt. Zu Hause gab’s dann ein gesundes Mittagessen, das aber einfach zu machen ist. Ich bin kein Fan von komplizierten Gerichten. Wenn ich essen will, muss es schnell und einfach sein. 😀

Hähnchenbrust, Süßkartoffel (30min) und Kohlsprossen (10min) mit Olivenöl bestreichen und im Ofen backen. Den frischen Spinat habe ich mit Zwiebel in der Pfanne gebraten und dazu gab’s noch einen gründen Juice. Mahlzeit! 🙂

 

Kleiner Tipp am Rande: Entweder ich verwende zu viel Öl oder zu wenig! Hier ist meine neue Methode;  Olivenöl mit beliebigen Gewürzen mischen und mit dem Lieblingsgemüse / Kartoffeln in eine Plastiktüte geben. Schütteln und voilá:  Alles genau richtig „eingeölt“ 😀  Jetzt nur noch in den Ofen geben und es ist fertig!