Cinnamon roll mugcake

Please scroll down for English!

 

Guten Morgen meine Lieben! Heute war ich ziemlich faul, ich war total verspannt nach dem Aufstehen und mir tat alles weh.. Ich war sogar  zu faul zum frühstücken! Ich lag einfach eine Weile auf der Couch bis mich dann doch der Hunger in die Küche zog..

Ich habe ein altes Rezept wieder aufleben lassen!
Mugcakes sind so lecker, unglaublich sättigend und man kann sie varieren wie man will..
Das Rezept ist letztes Jahr entstanden, als Nationaler Zimtschnecken Tag in Schweden war! 😀 Wir haben hier keine Zimtschnecken, außer beim Ikea.. Ich liebe Zimt, ich liebe Zimtschnecken, ich liebe Mugcakes.. Jetzt alle drei Dinge gemeinsam! Mmmh 😀

• 50g Haferflocken
• 1/2 Banane (50g)
• 1 EL Protein Pulver Vanille (könnt ihr auslassen)
• 1 EL Kokosnussmehl (oder anderes Mehl, Dinkelmehr zB)
• 2 Eiweiß
• 3 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 EL Milch
• Süßungmittel nach Wahl (Honig/Stevia)
• 1 EL geschmolzenes Kokosnuss Öl (optional)

Zimt-Icing:

• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig

Mixt alles mit einem Stabmixer zusammen (Haferflocken werden zu Mehl) und  gebt es in eine Tasse, die ihr vorher mit Kokosnuss Öl einreibt. Rührt die Hälfte vom Zimt-Icing in den Teig, gebt eine Frischhaltefolie auf die Tasse und kocht das ganze in der Mikrowelle für ca. 2 Minuten auf max. Hitze. Bedeckt es mit immer ihr wollt, ich habe noch griechischen Joghurt und Himbeeren hinzugeben, und natürlich den Rest des Zimt-Icing! Guten Appetit! 🙂

Hi lovelies! 🙂 I love cinnamon rolls, but we don’t have any in Austria..
So what did I do this morning? I love cinnamon, I love cinnamon rolls and I love mugcakes… those things together? Mmmmh 😀

So I made my own healthy cinnamon roll mugcake, which really turned out perfect!

Recipe:

• 1/2 cup (50g) oats
• 1/2 banana (50g)
• 1 tbsp coconut flour (10g)
• 1 tbsp cookies & cream protein powder (can omit, or use vanilla)
• 2 egg whites
• 3 tbsp non-fat greek yogurt (or natural yogurt/quark)
• 1-2 tbsp milk
• any sweetener of choice (stevia, honey)
• 1/2 tsp baking powder
• vanilla/butter extract
• 1 tbsp melted coconut oil (can omit but makes it even more moist)

Cinnamon glace:

• 1 tbsp melted coconut oil
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp honey/agave

Mix everything for the batter with a handblender or mixer (so the oats will turn into flour). Put into a greased mug ( I used coconut oil) and add some of the icing. Put a plastic foil onto the mug and cook in the microwave on max. heat for 1:30-2 minutes. I topped it with some greek yogurt mixed with sweetener and cinnamon and added the rest of the cinnamon glace. Enjoy! 🙂

Overnight Carrot Cake Oatmeal

Please scroll down for the English recipe!

Guten Morgen meine Lieben! 🙂
Heute ist der letzte Tag der Aufnahmeprüfung und es stehen Ballspiele auf dem Programm. Gestern lief auch ganz gut, wir mussten tanzen, Seil springen und schwimmen. Mein erster Versuch ging ziemlich in die Hose beim Seil springen, ich war total nervös, aber dann war es kein Problem mehr! 🙂 Beim Schwimmen müssen wir nur 50m Kraul und 50m Brust schwimmen (Gesamtzeit 100 Sekunden). Da meine Wettkampfdistanz 750m im See beträgt, habe ich keine wirklichen „Bestzeiten“ im Becken, auch weil wir nie 50m wirklich auf Zeit schwimmen (abgesehen von Serien wie 10x50m natürlich, aber da schwimmt man nie gleich schnell, als wenn man sich nur einmal wirklich darauf konzentieren muss) wollte ich mal probieren was ich auf 50m schaffe; 32,38 stehen jetzt! 😀 Ich bin eine ziemliche Brustschwimm-Niete, also diese Zeit veröffentliche ich hier lieber nicht! 😉

Auf alle Fälle, das Frühstück hatte ich wieder gestern Abend vorbereitet, es basiert auf meinem Caroats Rezept.

Caroats (Carrots+Oats):

• 50g Haferflocken
• 50g geriebe Karotten (etwa die gleiche Menge wie an Haferflocken)
• ~150 ml Wasser oder Milch nach Wahl
• 1 Eiweiß
• Zimt
• Honig / Süßungsmittel nach Wahl

Vanille (Zimt) Creme:

• 2EL griechischer Joghurt
• 2EL Hüttenkäse
• 2EL Philadelphia light Frischkäse
• Zimt
• Süßungsmittel nach Wahl
• Vanille Extract

Gebt alles außer das Eiweiß in einen Topf und bringt es zum köcheln. Je nach Bedarf könnt ihr mehr Milch hinzugeben. Wenn es schon zu einer Art Masse wird gebt das Eiweiß dazu und rührt oft und fest um, damit sich keine Klumpen bilden. Einfach abschmecken ob ihr es süßer wollt oder mehr Zimt braucht!
Die Vanillecreme einfach zusammen mischen (ev. mit einem Stabmixer). Ihr könnt alles direkt essen oder über Nacht kühl lagern und am nächsten Tag genießen! 🙂

 

Recipe:

• 1/2 cup (50g) oats
• 50g shredded carrots
• 150ml milk of choice or water
• 1 egg white
• sweetener of choice
• 1-2 tsp cinnamon

 

Cokk oats by putting all ingredients except egg whites in a pot. Cook on medium heat (stove top) for 4-5min. Add the egg white while stirring vigorously to avoid chunks of egg white in your oats. Cook for another 2-3 minutes.

Vallina cream:

• 1/4 cup cottage cheese
• 1/4 cup greek yogurt
• 2 tbsp cream cheese (philadelphia light)
• sweetener of choice
• vanilla extract
• optional: cinnamon

Mix with a handblender until smooth. You can either eat the oatmeal with the frosting immediately or you put it into a jar and put it into the fridge over night and enjoy the next day! 🙂

Basic Mugcake

Good morning everyone! I was really in the mood to make a mugcake for breakfast today, it’s simple and really filling! My brother looked really strange at me when he saw it, so I ‚forced‘ him to try.. aaaaand he liked it! Yej!
Here’s my recipe for a basic mugcake, you can switch it up however you want:

• 1 dl oats (40g)
• 1/2 banana
• 2 egg whites
• 3 tbsp non-fat greek yogurt
• 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp cinnamon
• any sweetener of choice (honey, stevia)

Mix well with a handblender (oats will turn into flour) and put into a greased mug (I used coconut oil). Put a plastic foil onto the mug and cook in the microwave on max. heat for 1 – 1:30 minutes. Top with whatever you want or add some fruits into the batter before cooking. Enjoy! 🙂

Macros:
Carbs: 40g
Protein: 17g
Fat: 3g
makes 253 calories

Chocolate mugcake with cheesecake filling!

Cake for breakfast? That’s healthy? Yes, this one is 😉

Recipe:

• 40g oats
• 1/2 banana
• 1 tbsp coconut flour
• 2 egg whites
• 2 tbsp greek yogurt
• 2 tbsp chocolate whey
• 1 tbsp cocoa
• 3 tbsp (Almond) milk
• 1/4 tsp baking powder
• sweetener of choice

Mix with a handblender or mixer (oats will turn into flour), put one half into a greased mug (I used coconut oil), add 1 tsp cream cheese, 2 raspberries and some sweetener. Add the rest of the batter. Put a plastic foil on the mug and put into the microwave for 1:30 – 2:30min. Enjoy! 🙂